管理栄養士 大用 ユキ子
♪あなたの腸年齢をチェックしてみましょう♪
管理栄養士 大用 ユキ子
★食物繊維 不足してませんか★
食物繊維は消化されないので以前は役に立たないカスと思われていましたが、血圧やコレステロール、血糖の上昇を抑えたり、動脈硬化症、肥満や便秘の予防や改善等の働きをしています。そして種類も色々あり、人の胃や小腸では、ほとんど消化分解されずに大腸内へ運ばれて行きます。ある食物繊維は、腸内細菌により分解、発酵を受け一部はエネルギー源となります。また、大腸内の有用な菌を増やし、不要な菌を減らす働きもしています。
◆毎日食事から２０ｇ位は摂りたい食物繊維
私たちの大腸は、加齢と共に健康維持に有用な（ビフィズ菌、乳酸桿菌等）が減り、腸内腐敗、細菌毒素や発ガン物質の産生に、関係している不要な菌（ウエルシュ菌等）が増加してきます。有用な菌を増やすためには、食物繊維（野菜、芋類、海草、きのこ、こんにゃく、豆類、果物等）の多い料理を、毎食主菜以外に、加えましょう。昔懐かしい「お袋の味」切干大根や、ヒジキの煮付け 五目豆 金平牛蒡からは一人分で４から５ｇ位は摂れます。多めに作っておき、色々な料理に変身させながら食べて腸年齢を若く保ちましょう。
♪おすすめレシピを紹介しています。ぜひご覧ください♪